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Tutti i segreti del tè malese

Ecco cosa ha di particolare il tè malese…

Malesia fogli di tè verde


Pubblicato il 11/03/2011
Ultima modifica il 11/03/2011 alle ore 09:30

Cosa ha di  particolare il té malese? Principalmente estratte dalla Camelia Sinensis, le foglie di tè qui vengono fatte fermentare a diversi gradi generando così cinque tipologie differenti di tè: White Tea, Green Tea, Oolong, Black Tea, Pu-ehr e Yellow Tea. Ogni variante offre sapori e benefici differenti ma è, sempre e comunque, una bevanda adatta a qualsiasi stagione, fresca e dissetante d’estate, calda e confortevole di inverno. Sono due i tè che si distinguono per i loro effetti benefici: il White e il Black Tea. Il primo, che deve il suo colore all’ossidazione delle proprie foglie, oltre ad essere un valido sostegno nella prevenzione di malattie cardiovascolari ha l’effetto di inibire la mutazione di alcune particolari cellule responsabili della formazione del cancro. Il secondo, invece, dedicato a tutti coloro che ricercano nel tè un gusto delicato, ha notevoli proprietà antiossidanti e bassi livelli di caffeina. Il tè della Malesia, seminato in terreni ricchi di sostanze nutritive, coltivato secondo i più elevati standard di eco sostenibilità e cresciuto in totale assenza di pesticidi garantisce, inoltre, una purezza e un gusto senza eguali.

La sua storia comincia nel 1885, quando l’imperial surveyor William Cameron, esplorò le colline che sono un po’ la dorsale della penisola malese e che culminano nel picco Gunung Tahan, a 2000 metri. Colline arrotondate, bei panettoni verdi e morbidi, che attirano su di sé le nuvole, e per questo ricordano un po’ la Grande Bretagna. Così, nel Novecento, sul finire dei Venti, vennero altri inglesi e in quel tappeto verde piantarono del tè. Russell lo fece fondando una compagnia che oggi domina la produzione di pregiato tè malesiano, la Boh Tea Estate.


Ancora oggi il paesaggio è quello che vide Willlam Cameron: verde intenso, con il tè che cresce sui pendii. Ora, in più, si possono vedere le piantagioni, la raccolta, visitare i centri dove il tè viene lavorato. Il processo di trasformazione è lungo: si seccano le foglie con la ventilazione, poi si rollano fino alla rottura delle cellule vegetali, che liberano gli enzimi dell’ossidazione. Inizia allora la fermentazione controllata che forma gli aromi e i profumi del tè. Poi si secca ancora l’insieme, per metterlo a maturare nei contenitori. Questo è il processo per il tè malese, ma esistono tè semi fermentati e non fermentati. Ogni visita termina con la degustazione di vari blend e l’acquisto del tè preferito.

Ma dove degustare questo buonissimo e salutare te? Nella  Sabah Tea Longhouse, ad esempio, in una  delle tante essenze disponibili. Oppure, a Cameron Highlands, prendendo parte alle escursioni che permettono di vedere da vicino antichi macchinari dedicati alla coltivazione e alla raccolta, e l’occasione unica di acquistare - nei diversi Tea Shop della zona - moltissime varietà di tè altrimenti reperibili attraverso il sito www.boh.com.my/shop.

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Malesia tra piantagioni di tè e foreste pluviali

Informazioni utili: La compagnia di bandiera Malaysia Airlines ( www.malaysiaair.com) effettua collegamenti diretti tra Roma e Kuala Lumpur. Si può raggiungere la capitale malese anche con altre compagnie (Lufthansa, KLM, Lauda Air) che però faranno scalo intermedio rispettivamente a Monaco di Baviera, Amsterdam e Vienna. A Cameron Highlands si può dormire al Century Pines Resort ( www.centuryresort-cameronhighlands.com). Altre informazioni: www.turismomalesia.it

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